Чеснок молотый упаковка 100гр

Комментарий продавца

Производитель Рассвет Страна производитель Россия Упаковка Дой-пак Вес 1 г Цена за 1 кг 1500 Сухой чеснок порошок представляет собой олеорезин чеснока, нанесенный на водорастворимый носитель. Олеорезин чеснока обладает сложным составом и содержит легкие летучие эфирные масла, включающие смолу и смолоподобные вещества, а так же не летучие жирные кислоты, аналогичные составу нативного чеснока. При использовании воссоздаёт полноценную вкусо-ароматическую добавку, полностью заменяющую натуральный чеснок в как в сухом, так и не дегидратированном виде. Заменяет сухой чеснок в соотношении 1:1. Рекомендуемая дозировка: 0,1-0,5% к массе сырья. порошок чеснока Основная задача при получении экстрактов пряностей: придать вкусо-ароматические качества натурального продукта, снизив себестоимость, используя качественный компоненты. Олеорезины пряностей свободны от инертных балластных веществ, с точки зрения аромата и вкуса, таких как целлюлоза, крахмал, белки. В состав экстрактов (олеорезинов) входят вещества, формирующие вкус, запах исходного нативного растительного сырья. В отличии от натурального чеснока, сухой чеснок порошок обладает стабильным качеством, пролонгированным сроком хранения и благополучной микробиологией. Сухой чеснок порошок используется в качестве вкусо-ароматической добавки в мясном производстве для изготовления различных колбасных изделий, паштетов, деликатесной продукции и полуфабрикатов; в пекарном деле – для производства полуфабрикатов из теста, при приготовлении хлебо-булочных со вкусом чеснока, различного рода снековых изделий (чипсы, сухарики). При изготовлении деликатесной продукции с использованием сухого порошка чеснока, необходимо применять непрерывное перемешивание или циркуляцию рассола при осуществлении процесса инъекции. Функции сухого чеснока: подчеркивает вкус мясных изделий придает стабильные вкусовые характеристики конечному продукту регулирует интенсивность вкуса и аромата сухой чеснок порошок Преимущества: стабильность вкуса — стандартизированный олеорезин чеснока нивелирует зависимость качества продукта от погодных условий страны производителя сырья, времени сборки урожая. увеличенный срок хранения за счет микробиологической стабильности исходных компонентов и контроля качества при изготовлении экстракта отсутствие значительных сезонных колебаний стоимости По запросу клиента возможно увеличение степени замены натурального чеснока экстрактом до соотношения 2:1 (натуральный сушеный чеснок- эктракт) Сухой чеснок порошок рекомендован к применению совместно с ароматизаторами для полуфабрикатов.