Уцхо-Сунели молотый брикет 1 кг

Комментарий продавца

Страна производитель Россия Упаковка Дой-пак Вес 1 г Применение уцхо-сунели в кулинарии Куда же добавляют эту пряно-рубленную сухую смесь из семян пажитника? И почему она "чужая"? Все просто. В свежесорванном виде пажитник голубой почти не имеет аромата. Но стоит его высушить и чуть прокалить на сухой сковороде, как пряность тот час обзаводится совершенно волшебным запахом. Как бы берет себе "чужой" аромат. Отсюда и оригинальное название на грузинском. Что же касается применения, то Уцхо-сунели кладут в блюда из баранины и рыбы, чтобы подчеркнуть нежно-ореховым привкусом вкус основного продукта. И эта специя незаменима для куриного и вообще птичьего мяса. Она делает вкус курицы, утки, индейки и перепелов ярче, насыщеннее и изысканнее. Именно в "шубке" из Уцхо-сунели запекают бастурму. Ее кладут обязательно в лобио и аджику. И если хочется сделать "настоящий грузинский" суп, то в кастрюлю с любым варевом "на первое" достаточно добавить только щепотку этой уникальной пряности. Вообще, пажитник (как голубой, так и сенной) обладает действительно безграничными "специальными" возможностями в кулинарии. Он смягчает остроту кайенского перца и регулирует сладость паприки. Дает ощущение сытности и "вкусной жирности" лобио. Делает "более ореховым" вкус легендарного грузинского сациви. И придает "истинно кавказскую нотку" самым разным блюдам. Уцхо-сунели прекрасно сочетается с хмели-сунели, рубленной свежей кинзой, кориандром, красным перцем, чесноком и чабером. Рецепты с Ухо-сунели Грузинская Аджика с уцхо-сунели Грузинская Аджика Ингредиенты: 2 ст.л. уцхо-сунели 2 ст.л. сушеного базилика 2 ст.л. сушеного укропа 1 ст.л. кориандра молотого 100 г красного стручкового перца 5-6 зубчиков чеснока 100 г свежего базилика 100 г свежей кинзы 100 г свежей петрушки 2 ст.л. крупной пищевой соли Приготовление: Красный перец помыть, очистить от семечек и хвостиков. Перемолоть до не совсем пюреподобной массы в блендере. Далее поместить к перцам зелень и специи. Еще раз измельчить в блендере. Добавить соль по вкусу. Залить аджику в стерилизованную банку. Хранить в прохладном месте или в холодильнике. Традиционный Сациви Сациви Ингредиенты: 1 ст.л. уцхо-сунели 2 ч.л. шафрана имеретинского 25 г сушеного чеснока 1 ч.л. белого молотого перца 5 г бутонов гвоздики 2 ст.л. белого винного уксуса 500 г лука 600г греческих орехов 2,5-3 кг индейки соль по вкусу Приготовление: Приготовить в большой кастрюле бульон из индейки, потом его процедить и дать остыть. Переложить весь жир с бульона, в сотейник, добавить мелко нарезанный лук. Через мясорубку прокрутить орехи 2 раза и добавить к луку. Дать набухнуть их, после чего посыпать специями и наливаем уксус. До смеси постепенно добавляем бульон и постоянно мешаем. Варить 5-6 часов до консистенции сметаны, и не забывать постоянно мешать. Параллельно отварную индейку запечь в духовке и разделить на порционные кусочки. Масса должна загустеть, после чего в нее поместить кусочки индейки. Дать остыть и поместить на ночь в холодильник. Подавать с лавашем, гренками или кукурузной лепешкой.