Соевый изолят

Комментарий продавца

Соевый изолят (до 96% белка)- получают методом химического выделения белка из соевого продукта. Соевые изоляты гидратируются 1:5-1:6, обладают хорошей влагоудерживающей, эмульгирующей, жиросвязывающей способностью, хорошо показывает себя как структурообразующий элемент. Подходит для производства БЖЭ (белково жировых эмульсий). Соевый изолят обладает рядом положительных качеств: высокий процент замены сырья (60-70%) при относительном сохранении органолептических показателей продукта; заметно снижает себестоимость продукта за счет снижения доли дорогостоящего мясного сырья; снижаются потери при термообработке; повышается качество продукта за счет увеличения доли полноценных белков; положительно сказывается на структуре продукта (плотность, кусаемость, консистенция).