Супергель 1000

Комментарий продавца

Страна производитель Казахстан Пользовательские характеристики Степень связывания воды 1:80 Тип Порошок Цвет Белый Каррагинан Супергель 1000 Супергель 1000 – это рафинированный каррагинан в виде сыпучего порошка белого цвета. Применяется в мясной промышленности для производа мясных, деликатесных изделий, консервов, вареных и п\копченых колбасных изделий. Полностью растворяется при высоких температурах более 100 °C и сохраняет гель при стерилизации до 121 °C. Супергель 1000 обладает высокой вагосвязывающей и гелеобразующей способностью и используется с целью: увеличение выхода, благодаря уменьшению термических потерь; улучшение плотности деликатесных изделий, вареных и полукопченых колбасных изделий; стабильность качества продукции даже при использовании сырья низкого качества; улучшение вкуса продукции, препарат создает впечатление сочности продуктов; отсутствие синерезиса при вакуумировании. Дозировка: от 3 до 5 г/кг для изготовления деликатесных изделий с большим процентом инъецирования и продуктов ветчинного ассортимента; от 1 до 6 г/кг для производства колбасных изделий; от 0,5 до 6 г/кг при производстве мясных и мясорастительных консервов. Степень связывания воды: 1:80. Способ применения: препарат можно применять в сухом виде (куттер или мешалка) или как составную часть рассолов.