Яичный меланж

Комментарий продавца

Основные атрибуты Страна производитель Казахстан Средний вес яйца 50 г Пользовательские характеристики Производитель Казакстан Количество в упаковке 444 Красивое слово Меланж обозначает самую обычную смесь. Продукт под таким названием, то есть жидкое пастеризованное яйцо, успешно используется в качестве сырья для производства майонеза и других соусов, почти всех кондитерских изделий, хлебопекарной, мясной, ликероводочной и других отраслях пищевой промышленности, а также в секторе общественного питания (ресторанах, кафе, столовых и закусочных) для приготовления омлетных смесей, кляров и богатого разнообразия различных блюд. Очень важна роль меланжа для общественного питания. Пастеризованный меланж исключает попадания в пищу сальмонеллёза и других вредных веществ. Это не секрет что производители для продления сроков хранения не производят предварительную промывку яиц. Не исключено что при попадании в производственные помещения или во время ручного разбивания предварительно не промытых яиц нежелательные микроорганизмы могут попасть в пищу и вызывать отравления. Применение пастеризованного меланжа исключает такие негативные последствия и дает возможность производит безопасную и качественную продукцию. Некогда в пищевой промышленности использовались только куриные яйца первой свежести. Однако они очень быстро ее теряли, к тому же имею очень хрупкую скорлупу, которую потом необходимо утилизировать, бились и были крайне неудобны в транспортировке и хранении. Найти более практичную альтернативу этому продукту было очень затруднительно, потому и стали ученые умы выдумывать различные варианты. В результате появилась белково-желтковая смесь именуемая меланжем, которая обладает массой достоинств и при этом сохраняет все качественные характеристики исходного сырья. Внешний вид яичного меланжа можно охарактеризовать как вещество с жидкой консистенцией и характерным желто-оранжевым цветом. К числу уникальных свойств яичного меланжа можно отнести возможность его замораживания, что приводит к сохранению исходных характеристик на довольно продолжительное время. Для фасовки готовой продукции в настоящее время часто используется герметичная асептическая упаковка bag in box№.