Консерванты и антиокислители

Комментарий продавца

Пищевые консерванты. Для замедления порчи пищевых продуктов в них вводят консерванты и антиокислители. Консерванты могут обладать бактерицидным эффектом или же тормозить рост и размножение микроорганизмов. Однако они не способны компенсировать недостатки низкокачественного сырья и нарушения санитарных норм в производстве. Консервирование подразумевает меры, направленные на предотвращение развития вредных микроорганизмов, образования токсинов, плесени, а также на устранение неприятного вкуса и запаха. В промышленности эти вещества применяются для: Увеличения сроков годности и хранения готовых продуктов; Профилактики плесени; Защиты от образования опасных токсинов; Сохранения пищевой ценности, вкуса и аромата; Изменения цвета продуктов (например, нитриты и нитраты придают колбасам и другим мясным изделиям привлекательный красно-розовый оттенок); Регулирования уровня кислотности; Уплотнения растительных тканей и других целей.