Супергель 1000

Комментарий продавца

Супергель 1000 - это рафинированный каррагинан в виде сыпучего порошка белого цвета. Применяется в мясной промышленности для производства мясных деликатесных изделий, консервов, вареных и полукопченых колбасных изделий. Полностью растворяется при высоких температурах более 100 градусов, сохраняет гель при стерилизации до 121 градуса. Дозировка: от 3 до 5 г/кг дли изготовления деликатесных изделий с большим процентом инъецирования и продуктов ветчинного ассортимента; от 1 до 6 г/кг для производства колбасных изделий: от 0,5 до 6 г/кг при производстве мясных и мясорастительных консервов. Степень связывания воды 1:80 Способ применения: Препарат можно применять в сухом виде (куттер или мешалка) или как составную часть рассолов. Функциональные свойства препарата: увеличение выхода, благодаря уменьшению термических потерь; улучшение плотности деликатесных изделий, вареных и полукопченых колбасных изделий; стабильность качества продукции даже при использовании сырья низкого качества; улучшение вкуса продукции, препарат создает впечатление сочности продуктов; отсутствие синерезиса при вакуумировании.