Мука (для национальной выпечки) пшеничная хлебопекарная высший сорт, 25 кг

Комментарий продавца

Страна производитель Россия Культура Пшеница Сорт Высший Срок годности 9 мес Упаковка Бумажный мешок Вес 25 кг Мука для национальной выпечки: этот вид муки был разработан специально для выпечки национальных сортов хлеба. Продукция из СуперМуки для национальной выпечки получается очень пышная, с крупными порами, светлым мякишем, ярким цветом корки, долго сохраняет свежесть. При разработке данной муки было подобрано зерно с высоким содержанием белка, хорошими упруго-пластичными свойствами. Подобраны оптимальные режимы размола, чтобы содержание разрушенного крахмала обеспечивало хорошую газообразующую способность. Профессиональная мука для чиабатты Идеальное качество муки - для производства чиабатты и крафтовых хлебов Итальянская чиабатта – один из самых популярных хлебов в мире. Такой простой рецепт, небольшое количество ингредиентов – но столь узнаваемый вкус и привлекающий своей необычной простотой внешний вид! А тесто, кажется, навсегда завораживает пекаря, при этом каждый раз впечатляя. Подобрать муку для производства чиабатты непросто, она должна обладать определёнными качественными показателями: - высоким содержанием протеина, структура чиабатты, пожалуй, самая характерная её черта, для получения столь развитой пористости, безусловно необходимо много белка, так же как и для хорошего объёма; - высокой стабильностью при замесе, для развития клейковинного каркаса до нужного состояния, потребуется длительный интенсивный замес, преждевременное разжижение теста недопустимо; - высокой газообразующей и газоудерживающей способностью, для обеспечения выраженной крупной пористости и сохранения объёма изделия в процессе выпечки; - оптимальной ферментативной активностью, для получения золотистой корочки готового изделия. Характеристики Вес 25 кг. Срок годности 9 месяцев