Супергель 500

Комментарий продавца

Супергель 500 - это смесь рафинированных каррагинанов в виде сыпучего порошка белого цвета. Применяется в мясной и птицеперерабатывающей промышленности для производства всех видов колбасных изделий, ветчины в оболочке или форме, в качестве влагоудерживающего агента. Супергель 500 обладает высокой вагосвязывающей и гелеобразующей способностью и используется с целью: улучшения консистенции, нарезаемости и товарного вида готовой продукции; снижения брака за счет уменьшения образования бульонно-жировых отеков при термообработке; снижение эффекта отделения влаги в упакованной под вакуумом продукции; увеличения выхода, благодаря уменьшению термических потерь; стабилизация качества продукции при использовании сырья низкого качества. Дозировка: от 2 до 5 г/кг для производства колбасных изделий: степень связывания воды 1:50 Способ применения: Препарат рекомендуется вносить при составлении фарша колбас в сухом виде на стадии обработки нежирного сырья. При производстве сосисок и сарделек не рекомендуется превышать дозировку каррагинана свыше 3г/кг фарша, поскольку данные продукты перед употреблением подвергают вторичной термообработке.