Лактоприм

Комментарий продавца

Пищевой эмульгатор "Лактоприм" представляет собой 100% молочный белок в естественной форме. Рекомендуется для использования при производстве всех видов мясных изделий в качестве заменителя мясного сырья, стабилизатора, загустителя и эмульгатора. Преимущества применения: снизить себестоимость готовых колбасных изделий - за счет замены 10% мясного сырья; стабилизировать мясную эмульсию - за счет способности белка повышать вязкость фарша и эмульгировать жиросодержащие компоненты; снизить риск образования бульонно-жировых отеков при термообработке; нейтрализовать характерный соевый привкус в изделиях с большой заменой мясного сырья; сократить потери массы при обжаривании рубленных полуфабрикатов; снизить эффект "синерезиса" (отсечение влаги) продуктов, упакованных под вакуумом; улучшить вкус и аромат готового продукта; выпускать колбасные изделия без применения соевых белков. Состав: молочный альбумин, казеинат натрия, лактоза.